دبلوم المستوى السادس في إدارة سلامة الغذاء

محتوى الدورة

1. الوحدة 1
   علوم سلامة الغذاء

   • الأحياء الدقيقة والكيمياء ومسببات الحساسية
   • المخاطر الناشئة والغش الغذائي
   • الحفظ والتحقق من مدة الصلاحية
2. الوحدة 2
   أنظمة إدارة سلامة الغذاء

   • البرامج الأساسية
   • الهاسب وخطط ضبط المخاطر
   • ISO 22000 وFSSC 22000 وBRCGS وIFS
3. الوحدة 3
   التشريعات والحوكمة

   • تشريعات الغذاء الدولية والخليجية
   • التتبع والسحب وإدارة الأزمات
   • ضمان الموردين
4. الوحدة 4
   القيادة والثقافة

   • نضج ثقافة سلامة الغذاء
   • التدريب والكفاءة
   • قياس الأداء
5. الوحدة 5
   التدقيق والتحسين

   • التدقيق الداخلي وتدقيق الموردين
   • تحليل السبب الجذري والإجراء التصحيحي
   • مراجعة الإدارة والتحسين المستمر